Cucina
Antipasti
Tartare di fassona
14€
Fassona piemontese battuta al coltello, olio, sale e pepe. Tuorlo a richiesta.
Ingredienti: Carne di fassona, Olio, Sale, Pepe
Carpaccio di manzo e grana
12€
Fette sottili di manzo crudo, scaglie di grana, rucola e olio nuovo.
Ingredienti: Manzo, Grana, Olio, Rucola
Latte e derivati
Carpaccio 2
12€
Fette sottili di manzo crudo, scaglie di grana, rucola e olio nuovo.
Ingredienti: Manzo, Grana, Olio, Rucola
Latte e derivati
Tagliere di salumi
12€
Salame di cinghiale, coppa, lardo e prosciutto di montagna, con pane cotto a legna.
Ingredienti: Salame di cinghiale, Coppa, Lardo, Prosciutto di montagna, Pane
Carni alla brace
Tomahawk
38€
Costata con l'osso lungo, 700 grammi, frollata trenta giorni e cotta sulla quercia. Per due.
Ingredienti: Manzo frollato, Sale grosso
Bistecca fiorentina
45€
Chianina con l'osso, alta quattro dita, al sangue come vuole la regola. Al chilo.
Ingredienti: Manzo, Sale, Pepe
Picanha
22€
Il taglio brasiliano con il suo grasso, a fette dopo la brace, sale grosso e basta.
Ingredienti: Manzo, Sale grosso
Entrecôte
24€
Controfiletto senza osso, 350 grammi, marmorizzato: cottura media consigliata.
Ingredienti: Manzo, Sale, Pepe
Tagliata di manzo
20€
Controfiletto alla brace affettato, su rucola con scaglie di grana e olio.
Ingredienti: Manzo, Rucola, Grana, Olio extravergine
Hamburger di chianina
14€
Duecento grammi di chianina macinata al momento, pane fatto da noi, cipolla brasata.
Ingredienti: Chianina, Pane, Cipolla brasata, Insalata
Glutine
Costine di maiale glassate
18€
Costine cotte piano e glassate al miele e senape, poi finite sulla brace.
Ingredienti: Costine di maiale, Miele, Senape, Aceto
Salsiccia alla brace
12€
Solo il mercoledì: 9€
Salsiccia di maiale del norcino del paese, alla brace con polenta abbrustolita.
Ingredienti: Salsiccia di maiale, Polenta
Contorni
Patate al forno
5€
Con la buccia, al forno a legna con rosmarino e aglio in camicia.
Ingredienti: Patate, Olio, Rosmarino
Insalata mista
5€
Insalate dell'orto, pomodori e carote, condite al tavolo.
Ingredienti: Insalata, Verdure miste
Cipolla in crosta di sale
6€
Cipolla rossa cotta intera nel sale sulla brace: morbida, dolce, con olio nuovo.
Ingredienti: Cipolla rossa, Sale grosso, Olio extravergine
Verdure alla griglia
6€
Melanzane, zucchine e peperoni sulla brace, olio e sale.
Ingredienti: Verdure di stagione, Olio
Fagioli all'uccelletto
6€
Cannellini in umido con pomodoro, salvia e aglio: il contorno della bistecca.
Ingredienti: Fagioli cannellini, Pomodoro, Salvia, Aglio
Dolci
Cheesecake frutti di bosco
6€
Base di biscotto, crema di formaggio fresco e frutti di bosco del sottobosco.
Ingredienti: Formaggio fresco, Biscotto, Frutti di bosco, Zucchero
Glutine · Latte e derivati · Uova e derivati
Panna cotta
5€
Panna della latteria, vaniglia e caramello: il dolce che c'è dal 1994.
Ingredienti: Panna, Zucchero, Gelatina, Vaniglia
Latte e derivati
Bevande
Birre
Birra alla spina
5€
Lager artigianale del birrificio della valle, 40 cl.
Glutine
Rossi al calice
Rosso della casa
6€
Dolcetto del produttore in fondo alla strada, servito fresco di cantina.
Bevande
Acqua
2€
Naturale o frizzante, 75 cl.
Caffè
1.50€
Espresso della torrefazione del paese, corto e forte.
Ingredienti: Miscela arabica e robusta